一、如何斟红葡萄酒
斟酒是品酒的非常重要的一个环节，字据《陈酒世家》所载，“盖见其味而不见其色者，谓之吸食；见其色而不闻其气者，谓之读酒；见其色，闻其气，而尝之者，谓之斟酒。”那么如何斟红葡萄酒呢？以下是一些注意点:
1）拿着酒杯的脖子部位底部，小指放松地放在杯底，四指相压，稳定杯子。
2）将酒杯倾斜45度左右，小心地将酒斟入杯中，直至半杯即可。
3）立即恢复酒杯原状。
4）注意保持酒杯的洁净，以免影响品尝体验。
二、如何品尝红葡萄酒
品尝红葡萄酒也是有一定的技巧的，下面是一些方法：
1）先以鼻子品味出酒的气味。倒入酒杯后，拿起酒杯用鼻子轻轻闻一闻，这样可以尝到酒的芳香，了解酒的基调。正常情况下，酒的气味是稳定不变的，若是有变化，可能是酒质有问题。
2）然后是口感的评价。小口尝酒，用舌头舔一舔，感受酒液的回味。对于红葡萄酒来说就要略慢一点，让口感深入心底，慢慢地回味。如果品尝过程中有味蕾麻木或者酒的口感出现了异样，往往说明这瓶酒不是很新鲜。
3）最后是对于酒体的感受。在口感评价后，还要喝第二口酒，感受酒体的轻重，并观察清晰度等性质。如果红葡萄酒显得沉重、浓郁可以是一种质量的表现，但也可能表明酒房放了那个时间太长，导致口感变化，影响口感。
三、红酒的适合饮用温度
红酒的适合饮用温度是非常重要的。红酒一般需要适当的降温后再开启，否则会影响到酒的口感。一般来讲，红酒的饮用温度如下：
1）浅色红酒饮用温度：浅色红酒更适合凉爽一些的温度。饮用时一般在16℃左右即可，让它有一定的凉爽感。
2）中等浓度红酒饮用温度：中等浓度红酒相对较为适合，一般的饮用温度是18℃到19℃左右。
3）浓郁红酒饮用温度：浓郁红酒需要处于相对较高的温度，一般来讲在20℃到24℃之间。如果温度太低，不仅无法凸显出其味道的真实性，同时会觉得不够顺畅。如果温度太高，可能会失去一部分的味觉感知。
四、红酒的搭配食物
合理的搭配红酒和食物是至关重要的，适当的红酒搭配可以让食物味道更加独特、美味。以下是一些常用的红酒搭配食物推荐:
1）烤羊肉与波尔多红酒：波尔多红酒拥有多样化的单宁成分，和羊肉的匹配度非常高，比如火鸟园的一般都不错。
2）烤牛排与美国红酒：美国红酒的低酸味和浓烈苦涩的口感恰好可以补足牛排的油腻感
3）烧烤和辣味美食与西班牙红酒：西班牙的红酒大多都是强烈而浓烈的，而且不少拥有微微的辣味。这些都很好的弥补了烤肉跟烧烤里较多油腻感以及辣味的欲望。
4）意大利面与奥地利的Zweigelt品种红酒：这种红酒非常适合蕃茄沙司与tomato based的菜肴。
